essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt – spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Makrelen

MAGAZIN: GENUSS

L'Étivaz

APPETITLICH ANRICHTEN

MAGAZIN: KÜCHE

MAGAZIN: GESUND

MAGAZIN: REISE

MEINE LIEBLINGSORTE • Spitzenkoch Daniel Gottschlich („Ox&Klee“, Köln) widmet sich in seinem neuen Kochbuch „Grazie Roma“ der italienischen Hauptstadt, in der er während eines Stipendiums zu Gast war. Das waren seine liebsten kulinarischen Ziele:

Guten Morgen • „Sunny side up“ lautet das fröhliche Frühstücksmotto, das mit fermentierter Zitrusfrische und herber Salbei-Würze auf knusprigem Baguette überzeugt

MEHR ALS NUR SALAT • Fenchel und Radieschen kombinieren wir mit Jakobsmuscheln, Tomaten mit gebackenen Oliven und Lollo rosso mit Knuspernestern - acht feine Kreationen, die sich auch für Gäste eignen

Zart, aber würzig • Kalbfleisch eignet sich perfekt für die frische Sommerküche. Wir rücken es dabei mit Kräutern, Kapern und kräftigen Aromen ins Rampenlicht

Die schnelle Woche • Ob mit Pasta, Fisch oder würzigem Hackfleisch – ein besonderes Frische-Feeling zeichnet diesmal die Rezeptideen unseres Kochs Maik Damerius aus. Und toll unkompliziert sind sie obendrein

ZURÜCK IN DIE ZUKUNFT • Nichts ist so konstant wie die Veränderung, auch in Weinregionen von Weltrang. In der nordspanischen Rioja kämpft eine neue Generation von Winzerinnen und Winzern an der Seite ihrer Lehrmeister für die Neuentdeckung des Handwerks – und gegen überholte Klischees

GUTE ADRESSEN IN DER RIOJA

Samt und Sonders • Natürlich macht es einen Unterschied, ob sie herzhaft oder süß auf den Tisch kommt. Aber die Aprikose kann nun mal beides. Wir nutzen ihre sauersüßen Gaben zur Fisch- und Fleischbegleitung und für zwei hinreißende Gebäckstücke

Doppelt brennt besser • Wer hätte gedacht, dass sich die leichte Schärfe von Tequila so gut mit pikanter Chilisauce ergänzt? In einer kühlen Margarita vereint und mit Mole Popcorn serviert, ist der lateinamerikanische Apéro perfekt

Bens Beste • Unkonventionell, aber stilvoll: So mag es unser Getränke-Redakteur im Juli. Mit einem komplexen Shrub, fein perlendem Franciacorta, slowenischem Weißwein und Tequila blanco hat er die pure Sommerfrische gesucht und gefunden

Languedoc • Lange Zeit stand das Languedoc im Ruf, eher Masse als Klasse hervorzubringen – nicht ohne Grund. Heute finden sich in dem traumschönen Landstrich an der südfranzösischen Küste immer mehr charakterstarke Perlen, häufig zu erschwinglichen Kursen

Perfekt für jede Lage • Auf elegante Art serviert oder deftig-würzig aus der Hand, weltgewandt oder alltagstauglich – mit unseren vegetarischen Vier haben Sie diesen Monat für jede Gelegenheit das passende Rezept parat

AsiaDreiklang • Die Inspiration für die...